夏天闷热潮湿，高温降雨也多，这个季节很多植被都在快速生长，有一种不起眼的蔬菜是不可错过的，那就是：木耳菜。木耳菜是一种非常好养活的蔬菜，自己在阳台上也是能种植盆栽当盆景也能当菜吃。木耳菜自带一种粘液，口感很滑嫩的，这种特殊的粘液还能养胃，保护胃粘膜哦。夏天，这菜使劲吃！一清热排毒、二补钙健骨、三养胃、四强免疫，当季鲜嫩，真香呀。
木耳菜不仅好吃营养也是很丰富的，钙含量很高，口感黏滑的木耳菜钙含量约166mg/100g，适合蒜蓉炒制或煮汤，草酸含量低，钙吸收率较高。同时还含有维生素K，其维生素K的含量也较为突出，尤其在绿叶部分含量更高。维生素K对凝血功能和骨骼健康有重要作用。搭配猪肝炒很绝配，素炒也不错，凉拌也不错。下面分享的是蒜蓉炒木耳菜的家常做法。
【蒜蓉炒木耳菜】
食材：木耳菜、蒜蓉、小米辣。
1、木耳菜摘这种新鲜的嫩尖和嫩叶的部分，这部分的口感更好，个人觉得选择这种不是特别肥厚的，选择菜杆子细细的口感更好哦。
2、摘回来的木耳菜二次处理一下，把坏掉的部分摘掉。
3、处理好的木耳菜清洗干净待用。大蒜和小米辣清洗干净切片待用。
4、锅烧热，下入猪油炒融化，下入少许大蒜和小米辣一起爆香。
5、下入木耳菜下锅大火爆炒。
6、保持大火爆炒，炒至断生即可。不要太久会影响其脆嫩的口感，粘液太多有些人不爱吃的。炒断生后下入少许的盐和鸡精调味提鲜。
7、翻炒均匀，出锅装盘即可上桌享用。
这样一道家常版的：蒜蓉炒木耳菜就做好啦，这样搭配炒出来的木耳菜色泽碧绿诱人，口感清香滑嫩，带有木耳菜的独特清香口感，吃起来很开胃下饭，夏天吃很清爽清新，而且热量不高。营养丰富，丰富的维生素、膳食纤维等营养元素，对身体非常好，钙含量和维生素K也很高，老人孩子多吃，补钙健骨。
烹饪小贴士：
1、木耳菜摘鲜嫩的嫩尖部分，这部分的木耳菜口感比较好。
2、建议搭配猪油一起炒，喜欢吃辣可以搭配点小米辣，不喜欢可以不放。
3、大火炒断生即可，不要煮太久，太软烂出的粘液多影响口感，断生刚刚好口感比较好。
